Pollo con Salsa Cremosa

Piatto gustosissimo che non deluderà le vostre aspettative, genuino ed appetitoso, ricco di sapori ben associati.

Pollo e Verdure

Stracotto d'Asino

Preparazione tipica della tradizione contadina del nord d'Italia, dalla carne gustosa resa tenera dalla marinatura, servita con polenta o con purè di patate costituisce un piatto unico. Una pietanza che è ancora possibile trovare in alcune trattorie o nelle feste di paese della bassa Lombardia.

Capriolo con Mela e Spinaci

Il capriolo è tra la selvaggina l'animale che ha la carne più tenera, come tutti gli animali di questa categoria la carne è particolarmente magra ed ipocalorica. Per cucinare il capriolo in umido è fondamentale la marinatura per eliminare l'odore di selvatico e renderlo morbido. La ricetta che proponiamo oggi è gustosissima ed insolita, se consumate il giorno dopo è ancora più buono. Consigliamo di accompagnare il piatto con polenta oppure con purè di patate.

Ossobuco alla Milanese con Risotto

Presentazione
Tradizionale e gustosa ricetta lombarda dal sapore aromatico detta anche "Oss buss alla milanesa" il cui ingrediente fondamentale è l'ossobuco. Un piatto conosciuto ed apprezzato già nel ‘700, vanto della cucina lombarda, poi diffusosi in tutta Italia. Preparazione della carne in umido con giunta finale di un trito a base di prezzemolo, aglio e scorza di limone detto "gremolada", accompagnata dal risotto allo zafferano, ideale compagno dorato e cremoso.

Ossobuco in Umido

Coniglio in Umido

Carne in Umido con Carciofi

Pollo in Umido

Spezzatino Tricolore

Pollo con funghi e latte di cocco

Gattuccio in umido

Brasato con funghi

Polpettone alla fiorentina

Brasato di manzo con verdure

Ingredienti :

• 8/900 gr carne di manzo
• 1 cipolla
• 400 gr carote
• 50 gr sedano
• 1 bicchiere vino bianco
• 20 gr olio evo
• ½ lt brodo

Pulite le verdure e tagliatele a piccoli pezzi

Mettetele nel mixer e frullatele

Prendete un tegame con i bordi alti, scaldate l’olio e fate soffriggere la carne da tutti i lati

Quando la carne è rosolata versate il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco alto alcuni minuti, rigirandola un paio di volte

Unite le verdure tritate e il brodo, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 2-3 ore girando la carne ogni tanto

Trascorso questo tempo togliete la carne dal tegame e lasciatela raffreddare un poco,

Tagliatela a fette e servite con il suo intingolo.


Un secondo piatto semplice, genuino e gustoso, dal sapore dolce-salato, di facile preparazione. Ottimo da gustare con la polenta.

Curiosità :
Il sedano possiede varie proprietà terapeutiche: aromatizzanti, digestive, diuretiche, sedative... Ricco di sodio, potassio, calcio ed antiossidanti. Praticamente privo di calorie Consigliato contro i reumatismi, la gotta e le coliche renali. Nel medioevo veniva consigliato per scacciare la melanconia e come afrodisiaco. 

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Carbonata di manzo

Salsicce al pomodoro

Brasato di manzo con verdure

Polpette di carne

Stracotto di manzo