Gnocchi Viola con Noci

Ingredienti gnocchi:

• 1 Kg patate viola
• 150 g farina 0
• 1 uovo
• sale

Ingredienti condimento:

• 6 pomodori secchi
• 10 noci
• 6 foglie di salvia
• olio evo e sale

Procedimento:

1) Lessate, sbucciate e schiacciate le patate, unite farina, uovo, sale ed impastate.

2) Con i palmi delle mani fate rotoli di impasto, tagliate a pezzetti per ottenere gli gnocchi, cuocete in abbondante acqua bollente.

3) Scolate gli gnocchi, conditeli con l'olio nel quale avrete fatto rosolare la salvia, le noci tritate ed i pomodori tagliuzzati ed ammollati nell'acqua Servite nelle fondine, spolverando con formaggio grana grattugiato.

Buonissimi e morbidi gnocchi aromatizzati alla salvia ed insaporiti con pomodoro secco e noci.

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