Savoiardi

I Savoiardi hanno origine in casa Savoia verso la metà del 14° secolo e grazie alla loro bontà e fragranza divennero ben presto il dolce rappresentativo del Regno Sabaudo. I savoiardi sono biscotti semplici e versatili, dalla consistenza morbida, ideali per essere inzuppati o impiegati al posto del pan di spagna. Sono molto apprezzati e utilizzati in pasticceria, per realizzare molteplici dessert al cucchiaio, o come componenti fondamentali per la preparazione di vari tipi di dolci, quali la zuppa inglese o il Tiramisù.

Ingredienti:

• 4 uova

• 100 g zucchero + 10 g zucchero a velo

• 110 g farina

• scorza di 1 limone + 6 gocce di succo

Procedimento

1 ) Sbattete a neve soda gli albumi con il succo di limone e 50 g di zucchero ed i tuorli con altri 50 g di zucchero sino ad ottenere un composto denso e chiaro. Unite i due composti e la scorza tritata del limone mescolando delicatamente, amalgamate poco per volta la farina setacciata, sino ad ottenere un composto uniforme e corposo.

2) Versate il composto in una tasca da pasticcere con il beccuccio liscio e tracciate delle strisce pieghettate, lunghe circa 10 cm, ben distanziate tra loro, sopra la leccarda ricoperta di carta-forno.

3) Infornate a 170° g per circa 15 minuti, spolverate con zucchero a velo. Lasciate raffreddare e servite.

N. B. Se non consumate subito i savoiardi, potete conservarli per un paio di settimane in una scatola di latta, realizzando degli strati, che dividerete con della carta forno.

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