Caserecce Vegetariane

Ingredienti:

• 270 g pasta
• 200 g broccoli
• 180 g zucchine
• 150 g peperone rosso
• 120 g pomodorini
• 70 g piselli
• 20 g zenzero fresco
• 10 g curcuma fresca
• 100 ml acqua
• olio evo, sale e pepe

Procedimento

1) In una padella unta d’olio, versate l’acqua e fate cuocere per 20 minuti peperoni, broccoli e piselli,

2) a metà cottura unite le zucchine grattugiate, le spezie fresche tritate finemente, una spolverata di sale e pepe,

3) a due minuti dal termine cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

4) In una pentola di acqua bollente salata, fate cuocere la pasta al dente, poi unitela alle verdure in padella, mescolate delicatamente e fate mantecare coperta a fuoco spento per 1-2 minuti.

5) Sistemate nei piatti e servite ben calda, spolverando se volete con formaggio grana grattugiato.

Pastasciutta buonissima, leggera e salutare, ricca di gusto, colore ed aroma.

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