Frati Vegani

Ingredienti:

• 420 g farina manitoba
• 170 g latte di riso
• 25 g lievito di birra
• 40 g latte di cocco
• buccia di 1 limone
• 80 g zucchero
• 50 ml liquore
• 1 stecca vaniglia
• olio di arachidi   

Procedimento

1) Fate sobbollire il latte di riso con la stecca di vaniglia, fate intiepidire. Eliminate la vaniglia, unite il lievito sbriciolato, mescolate sino a farlo sciogliere.

2) Unite farina, latte di cocco, liquore, scorza di limone, metà zucchero.

3) Impastate con le mani sino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

4) Lasciate riposare coperto per 3 o 4 ore in luogo tiepido sino a quando ha raddoppiato il suo volume.

5) Formate dei rotolini lunghi circa 20 cm, unite le estremità ottenendo dei cerchi. Adagiate i "frati" sulla piastra del forno ricoperta di carta forno, fate lievitare di nuovo.

6) Versate l'olio nella friggitrice e fate scaldare a 170°, immergete i "Frati" e fate friggere sino a quando sono ben dorati.

7) Scolateli, posateli su fogli di carta assorbente, rigirando per togliere l'olio in eccesso. Passateli nello zucchero semolato ancora caldi, sistemateli in un piatto di portata. Servite ancora caldi.

Gustosissima versione senza latticini dei "frati", dolce fritto tipico del livornese



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