Pasta choux o Bignè

Ingredienti:  

• 120 gr acqua 
• 50 gr burro 
• 65 gr farina 
• 2 uova
• 1 pizzico sale

Fate bollire l'acqua, il burro e il sale in un tegame, togliete dal fornello ed unite la farina setacciata, mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Continuate la cottura mescolando continuamente fino a quando il composto tenderà a staccarsi dalle pareti.

Lasciate intiepidire, unite le uova sbattute e mescolate energicamente sino a rendere il composto cremoso.

Con un cucchiao o con la siringa per dolci formate i bignè sopra la leccarda ricoperta di carta forno,

Infornate a 180° per circa 30 minuti. Fate raffreddare e conservate in frigorifero, farcite con un ripieno dolce o salato poco prima di consumare per evitare che la pasta dei bignè ramollisca.


Una preparazione molto versatile con la quale potrete fare gustosi antipasti e/o deliziosi dessert fritti o da forno.



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