Rotolo alla Ricotta

Ingredienti per la base:

• 80 gr farina 0
• 80 gr zucchero
• 4 uova
• 1 lievito

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina ed il lievito, mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in una teglia rettangolare (35 cm- 25 cm) ricoperta di carta forno ed infornate a 190° per 12 minuti.

Ingredienti per la crema:

• 200 gr di ricotta
• 60 gr zucchero a velo
• scorza di ½ limone
• 40 gr cioccolato tritato

Tritate finemente la scorza di limone, unite zucchero e ricotta ed amalgamate.

Mettete in ammollo la scorza grattugiata di 1 limone in un bicchiere d'acqua per 10 minuti, poi filtrate e tenete da parte il liquido. Lasciate raffreddare la base avvolta in un foglio di carta forno bagnato e strizzato, spruzzate la superficie con l'acqua aromatizzata al limone, spalmate con crema di ricotta, spolverate con cioccolato tritato ed arrotolate di nuovo. 

Decorate la superficie alternando strisce di cacao e di zucchero a velo.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore, al momento di consumare tagliate a fette e servite

Un delizioso dessert senza burro aromatizzato con scorza di limone tritata, buonissimo e leggero.

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