Risotto con le Pesche

Ingredienti:

• 220 gr riso Carnaroli
• 1 grossa pesca matura
• 100 gr pancetta
• 1 bicchiere vino bianco
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 litro brodo vegetale
• 1 cucchiaio olio evo
• 1 pizzico sale

Fate rosolare la pancetta frullata in un tegame unto d’olio, unite il riso e fate tostare per 3-4 minuti. Versate il vino e fate sfumare, 

unite la pesca tagliata a cubetti, un po’ di brodo e mescolate. Continuate la cottura per circa 15-18 minuti aggiungendo un po’ di brodo quando serve. 

A cottura ultimata unite il prezzemolo tritato, mescolate, coprite e lasciate mantecare per 2 minuti.

Servite nei piatti ben caldo, spolverate con formaggio grana se vi piace.

Un risotto inusuale dal sapore dolce-salato, davvero sfizioso.

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