Crostata di Pere e Pesche

Ingredienti:

• 270 gr farina 00
• 130 gr amido mais
• 130 gr burro
• 140 gr zucchero
• 4 tuorli
• 100 gr amaretti
• 20 gr cacao
• 1 pesca
• 1 pera

Mettete in una ciotola le farine, il burro, 120 gr di zucchero, i tuorli,

amalgamate sino ad ottenere un impasto uniforme ed elastico.

Con circa 2/3 dell’impasto stendete con il mattarello la base e la ricoprite con fette di pera e di pesca.

Mischiate il cacao con gli amaretti sbriciolati e 20 gr di zucchero rimasto e con questo spolverate la superficie della frutta. Stendete la pasta rimasta con il mattarello in uno strato più sottile e ricoprite la crostata, spennellate con l'albume, spolverate la superficie con un po’ di zucchero semolato.

Infornate a 180° per 1 ora, lasciate raffreddare.

Sistemate in un piatto di portata,

tagliate a fette e servite.

Una crostata esageratamente buona dalla consistenza friabile all’esterno con un cuore umido e ricco di gusto.

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