Amaretti

Ingredienti:

• 350 gr farina di mandorle
• 15 gr mandorle amare
• 1/2 limone (scorza)
• 3 albumi
• 70 gr zucchero semolato
• 50 gr zucchero a velo
• 22 mandorle spellate

Sbattete gli albumi con una forchetta, frullate le mandorle amare, tritate finemente la buccia di limone.

Unite a questi ingredienti la farina di mandorle e lo zucchero semolato, amalgamate sino ad ottenere un composto omogeneo, coprite con una pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.

Con il palmo delle mani formate delle palline di pasta di circa 2 cm di diametro, rotolatele nello zucchero a velo, sistematele sopra una piastra ricoperta di carta forno ed infilate sulla cima di ogni amaretto una mezza mandorla spellata.

Infornate a 180° per circa 20 minuti, lasciate raffreddare poi sistemate in un piatto di portata.

Deliziosi amaretti senza grassi e farine, al buon sapore di mandorle dal piacevole contrasto dolce-amaro, adatti anche ai celiaci.

P.S: Se preferite un contrasto dolce-amaro più intenso vi consigliamo questa variante http://pentolefornelli.blogspot.it/2016/08/amaretti-sardi.html

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