domenica 20 ottobre 2013

Cheesecake alla Zucca






Ingredienti per la base:
  • 250 gr biscotti Digestive
  • 50 gr burro
  • 40 gr zucchero
Ingredienti per il 1° strato di copertura:
  • 50 gr zucchero
  • 550 gr zucca
  • 50 gr amaretti
  • 15 gr burro        
  • 1 bicchiere latte
  • pizzico sale
  • 80 gr cioccolato
  • 8 noci
  • 200 gr crema di formaggio (Philadelphia)
Ingredienti per il 2° strato di copertura:
  • 30 gr zucchero
  • 300 gr zucca
  • 10 gr burro
  • 200 ml panna



Frullate i biscotti,


fateli rosolare in una padella con il burro per 3-4 minuti rigirando con un cucchiaio di legno.


Versate in una teglia ricoperta da un foglio di alluminio e pressate con un batticarne per formare uno strato compatto, fate raffreddare un’oretta nel frigorifero.


Tagliate la zucca a cubetti e fate cuocere con 50 gr di zucchero e 15 gr di burro in una padella coperta.


Preparate la crema mou con 150 gr di zucchero ed il latte http://pentolefornelli.blogspot.it/2013/03/crema-mou.html


Passate la zucca al setaccio poi unite la crema mou, gli amaretti polverizzati,


le noci ben tritate, amalgamate il formaggio Philadelphia e fate raffreddare in frigorifero per un’oretta.


Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria,


spargetelo sulla crema di zucca rimestando senza amalgamare completamente.


Versate il composto sulla base di biscotti già pronta, spalmate uniformemente ed infornate a 180° per 20 minuti.


Lasciate raffreddare poi mettetela in frigorifero per circa un'oretta prima di sistemarla in un piatto di portata.


Fate cuocere la zucca a cubetti con burro e zucchero in una padella coperta, poi passatela al setaccio e lasciatela raffreddare.


Montate la panna ben soda ed amalgamate delicatamente la purea di zucca.


Spalmate il composto sopra il chessecake e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un paio d'ore.


Al momento di consumare tagliate a fette e servite in un piattino.




Un dolce di bella presenza e ricco di gusto con base croccante e doppia copertura cremosa, dal sapore dolce e leggermente salato.



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