Semifreddo al tamarindo

Ingredienti:

• 120 gr baccelli di tamarindo
• 200 gr ricotta
• 30 gr zucchero di canna
• 50 gr pinoli
• 80  gr biscotti Pavesini
• 3 pesche
• 10 gr aroma fiori d’arancio
• 15 gr zucchero
• 2 cucchiaiate crema di nocciole (Nutella)

Sbucciate le pesche e tagliatele a fette. Fate cuocere 10 minuti il tamarindo in acqua bollente,

eliminate i semi e passate la polpa al setaccio. In una ciotola mettete ricotta, zucchero di canna e polpa di tamarindo ( se non disponete del tamarindo fresco potete usare lo sciroppo che si trova in commercio più facilmente).

Mescolate sino ad ottenere un composto cremoso, poi unite i pinoli frullati ed amalgamate.

Fate bollire in un tegamino un bicchiere d’acqua con lo zucchero, fate raffreddare lo sciroppo ed unite l’aroma di fiori d’arancio, intingete in questo preparato i biscotti e disponeteli in un contenitore sino a rivestirlo. Ricoprite con metà della crema preparata,

stendete uno strato di pesche, un altro di crema,

ed ancora uno di pesche.

Ricoprite con i biscotti rimasti e decorate con metà della crema di nocciole (Nutella). Fate riposare in frigorifero per almeno tre ore.

Al momento di servire capovolgete il dolce sopra in piatto di portata e decorate con la crema di nocciole (Nutella) rimasta.

Tagliate a fette e servite in un piattino con il cucchiaino.

Un dessert non troppo impegnativo e molto buono, dal sapore particolare.

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