Pollo con funghi e latte di cocco

Ingredienti:

• 00 gr petto di pollo
• 200 cl latte di cocco
• 500 gr funghi champignon
• 1 peperoncino
• ½ bicchiere vino bianco
• olio evo
• sale, pepe ed aromi misti

Tagliate il pollo in piccoli pezzi ed fate a fettine i funghi,

fate rosolare il pollo con rosmarino ed aromi in una padella unta d’olio,

unite il vino bianco e lasciate sfumare, continuate la cottura coperto per circa 15 minuti.

In un’altra padella unta d’olio mettete i funghi con sale, pepe e peperoncino e fate cuocere coperti per 10 minuti,

uniteli al pollo e continuate la cottura per altri 10 minuti finché l’intingolo si addensa.

Versate il latte di cocco e cuocete per altri 10 minuti.

Servite nei piatti ben caldo.

Una pietanza dal sapore inusuale ma buonissimo, il gusto intenso del latte di cocco e quello particolare dei funghi ben si abbinano alla carne di pollo. Una ricetta dal risultato inaspettato e soddisfacente.

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