Salsa di prezzemolo

Ingredienti :

• 500 gr prezzemolo
• 200 gr carote
• 1 cipolla di Tropea
• 1 mela
• ½ bicchiere olio evo
• 1 limone
• 4-5 foglie basilico
• 70 gr acciughe
• 20 gr aceto balsamico
•  pizzico sale
• ½ l brodo vegetale

Tritate le carote ed eliminate il gambo al prezzemolo,

fate scaldare le acciughe in una padella finché diventano poltiglia,

unite le carote, il prezzemolo la cipolla e la mela tritati, il succo di limone, il sale, il basilico e un po’ di brodo. 

Continuate la cottura per circa un’ora mescolando e aggiungendo un po’ di brodo ogni tanto.

Versate l’olio e l’aceto e proseguite la cottura a fuoco moderato per un’altra ora.

Riempite dei vasetti, chiudete e capovolgete.

Preparate le etichette da attaccare sui vasetti quando la salsa si è raffreddata. Ponete in dispensa sino al momento di consumare.

Una salsa molto gustosa, ideale per accompagnare carne lessa e formaggi. Buonissima spalmata anche semplicemente su una fetta di pane e consumata come spuntino,

oppure servita sopra polenta tagliata a dadini come stuzzichini. 

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