Pollo al limone con cotorno di verdure grigliate

Ingredienti:

1 petto di pollo
20 gr olio evo  

succo di 1 ½ limone
sale e pepe

1 rametto rosmarino
misto aromi

Ingredienti per il contorno:

1 cipolla di Tropea
4 carote

2 pomodori
olio evo, sale

succo ½ limone
prezzemolo

In una padella unta di olio mettete il rosmarino, il petto di pollo tagliato a pezzi e fate rosolare da ambo i lati spolverando con sale, pepe ed aromi misti.

Tagliate le carote a strisce ed iniziate a grigliarle, dopo 10 minuti aggiungete le cipolle tagliate a fette alte 1 cm, dopo altri 10 minuti fate grigliare i pomodori tagliati a fette alte 2 cm e continuate la cottura per 10 minuti, rigirando quando necessario le varie verdure.

Versate un po’ alla volta il succo di limone sul pollo e continuate la cottura per circa mezz’ora.

Togliete le verdure dalla griglia e passatele nel condimento che avrete preparato sbattendo succo di limone, sale, olio e prezzemolo.

Servite nei piatti

Una pietanza facile e veloce da preparare, leggera, gustosa e ricca di colore.

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