Mezzelune di ricotta e spinaci

Ingredienti  per la pasta:

• 400 gr semola
• 1 uovo     
• 200 gr acqua
• pizzico di sale   
• 1 cucchiaio olio evo

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia aggiungete nel mezzo l’uovo, il pizzico di sale e l’acqua poco per volta, 

impastate energicamente per 10 minuti finché l’impasto è ben omogeneo ed elastico, lasciatelo a  riposo avvolto in un canovaccio per 15 minuti.

Ingredienti per il ripieno:

• 100 gr grana grattugiato
•  noce moscata 
• 200 gr spinaci frullati
• 250 gr ricotta

Amalgamate tutti gli ingredienti in una ciotola sino a quando il ripieno è ben omogeneo.

Con l’apposita macchina tirate la pasta in strisce alte circa 9-10 cm, poi col bordo di un bicchiere o uno stampo tagliate dei cerchi, disponete nel mezzo un cucchiaino di ripieno, richiudete su se stesso e premete con le dita sul bordo.

Ingredienti per il condimento:

• 30 gr burro                        
• 5 foglie di salvia
• un pizzico di sale

Fate rosolare la salvia nel burro finché diventa dorato e aggiungete il sale

Fate bollire l’acqua in una pentola, salate e poi versate i medaglioni, 

fateli cuocere per 8-9 minuti, poi scolateli  

conditeli con burro e salvia e una spolverata di grana grattugiato, servite ben caldi.

Un ottimo primo piatto dal sapore delicato molto gradevole. Il ripieno di ricotta e spinaci ben si associa al condimento aromatizzato alla salvia e alla spolverata di grana grattugiato. 

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