Paella

Ingredienti :

• 400 gr filetto di persico
• 100 gr piselli
• 400 gr spezzatino di vitello
• 2 peperoni
• 1 zucchina
• 100 gr fagioli   
• 300 gr pomodori
• 10 gr olio evo
• 2 buste zafferano
• 300 gr riso
• 1,5 lt brodo vegetale
• sale e pepe
• noce  moscata e peperoncino     

Preparate le verdure e la carne tagliati a pezzetti

Fate rosolare la carne in una padella con olio, aromi e sale, aggiungete se necessario un po’ di brodo

Mettete i peperoni in una padella con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e fateli cuocere per 20 minuti

Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e li fate cuocere per altri 15 minuti

.

Unite la carne che avete fatto rosolare a parte e le zucchine. Aggiungete un mestolo di brodo dove avrete fatto sciogliere lo zafferano, fate cuocere per 10 minuti

Nella padella dove c’era lo spezzatino aggiungete poco olio e gli aromi, fate cuocere a fuoco vivace per 5/6 minuti il filetto di persico tagliato a pezzetti, poi spegnete il fuoco e coprite.

In un tegame dai bordi alti versate le verdure e lo spezzatino di vitello, aggiungete il riso e mescolate piano, per non spezzare le verdure.

Unite i piselli e i fagioli che avete fatto cuocere precedentemente  per  30/35 minuti,

Coprite con brodo vegetale bollente e fate cuocere a fuoco basso per 16/18 minuti, rigirando il tutto un paio di volte.

A cottura quasi ultimata aggiungete il pesce e mischiate molto delicatamente

Servite ben caldo nei piatti e spolverate con un po' di pepe.

Un piatto tipico e gustosissimo della cucina spagnola che si può personalizzare a piacimento con gli ingredienti preferiti. La ricetta originale è fatta essenzialmente di riso,carne di pollo e coniglio, fagioli...
La preparazione è abbastanza lunga, si tratta di un piatto umile e molto popolare. Numerose sono le varianti, le principali sono la paella di pesce e quella mista.

Curiosità:
Il fagiolo ha origini centro-americane, è la leguminosa più importante legata al consumo umano e rappresenta una ricca fonte di proteine, vitamine, minerali e fibre. In Messico e in Argentina ha un'ampia distribuzione a livello selvatico. Moltissime sono le sue varietà, le più diffuse in Italia sono il Borlotto, il Cannellino, il fagiolo di Spagna e quello di Romagna.



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