Brasato con funghi

Ingredienti :

• 800 gr polpa di manzo
• 25 cl marsala
• 50 gr funghi porcini 
• 30 gr olio evo  
• 40 cl brodo di carne
• sale

Scaldate l’olio in un tegame e rosolate da tutte le parti la carne a fuoco vivace

Mettete il marsala e lasciate sfumare per 5 minuti

Strizzate i funghi  precedentemente ammollati in acqua tiepida e uniteli alla carne

Aggiungete il brodo e fate cuocere per  2 ore a fuoco lento

Tagliate a fette e servite con i funghi e un po’ del suo sugo

Un ottimo secondo di facile realizzazione e dal risultato soddisfacente, carne tenera e gustosa al buon aroma di funghi porcini.

Curiosità :

La raccolta e la lavorazione dei funghi risale al periodo medievale, già allora erano un prodotto molto apprezzato.I funghi, se commestibili, rappresentano un alimento abbastanza completo, per questo motivo sono stati chiamati anche la "carne del povero". Molte sono le varietà di funghi porcini, il più conosciuto ed apprezzato è il Boletus Edulis o Porcino Comune, è una presenza spontanea nei boschi montani italiani di conifere e latifoglie, con sfumature organolettiche diverse da valle a valle.

Un esemplare di fungo porcino

Fungo fresco e funghi essiccati

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