Torta agrumi e cacao

Ingredienti per la pasta frolla:

• 180 gr farina 00
• 120 gr burro
• 100 gr zucchero a velo
• 2 tuorli
• 20 gr  cacao amaro
• pizzico di sale 
• 20 gr canditi arancia tritati

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamateli bene poi lasciate riposare per mezz’ora in luogo fresco, stendete l’impasto con il mattarello alto 5 mm e poi ritagliate un cerchio di 28 cm di diametro e sistemate in una tortiera del diametro di 24 cm ricoperta di carta forno.

Ingredienti per la torta lievitata:

• 110 gr farina bianca 00
• 2 tuorli 
• succo di 1 arancia
• 2 albumi
• 100 gr zucchero a velo
• 80 gr burro
• 25 gr mandorle tritate
• ½ lievito
• 20 gr canditi limone tritati

Montate 60 gr di zucchero con il burro, aggiungete i tuorli e continuate a sbattere, unite gli altri ingredienti poco alla volta, per ultimo montate gli albumi a neve con il restante zucchero. 

 Mescolate il composto da sotto a sopra delicatamente.

Versate il composto sulla pasta frolla.

Fate cuocere a 170° per 45-50 minuti.

Questo torta è veramente deliziosa, bella da vedere e squisita da mangiare. La frolla è molto friabile e gustosa, il sapore dolce amaro del cacao ben si abbina a quello agrodolce degli agrumi. L’interno racchiude un impasto soffice che profuma di burro e sa di mandorla e contrasta piacevolmente con l’involucro più compatto. Se volete renderla ancora più invitante decoratela facendo limoni e arance da adagiare sulla superfice, con uno strato sottile di pasta frolla.


Curiosità:
Il  mandorlo originario della Cina è attualmente naturalizzato e coltivato in tutta la fascia mediterranea a clima mite. I semi possono essere dolci o amari, ma solo quelli dolci sono commestibili, gli altri possono essere usati solo a piccole dosi, perchè tossici se usati in grandi quantità. Anticamente la mandorla amara era ritenuta un rimedio contro l'ubriachezza.

 

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