Caprese con pistacchi

Ingredienti per  2 persone :

• 2 mozzarelle di bufala            
• 400 gr pomodorini
• olio evo al mandarino
• pistacchi tostati e salati
• succo ½ limone 
• 2 rametti basilico
• sale e pepe

Tagliate a fette i pomodorini e le mozzarelle, tritate il basilico ed i pistacchi.

Disponete la mozzarella ed i pomodorini in un piatto, irrorate con il limone e l’olio, salate, pepate e  spolverate con i pistacchi ed il basilico.

Servite fresco.

Un ottimo piatto estivo, gustoso e salature. Il limone fa rapprendere il latte che tende a fuoriuscire dalla mozzarella affettata mantenendola consistente. L’aroma dell’olio e del basilico, il sapore dolce-acidulo dei pomodori e quello più inteso e sapido dei pistacchi, il gusto speziato del pepe e quello aspro del limone, ben si integrano fra loro e si abbinano armoniosamente al sapore delicato della mozzarella di bufala. Un insieme di gusti e consistenze ben bilanciati che rendono questo piatto molto buono.

Una simpatica variante della classica caprese

Curiosità :

Il bufalo secondo gli studiosi avrebbe avuto due diverse origini : l'Asia e l'Africa. In Oriente è sfruttato come animale da lavoro, in Egitto viene allevato per il suo latte. I bufali in Asia costituiscono il 95 % dei bufali domestici mondiali. In Italia, questo animale forte, resistente e longevo si alleva principalmente in Campania per la produzione di latte che viene utilizzato per fare mozzarelle, caglio e yogurt. A tal scopo è stata selezionata una razza di bufalo da latte, denominata bufala mediterranea italiana. In alcune zone campane la mozzarella è solo quella prodotta con latte bufalino, quella derivata dal latte vaccino è "fior di latte".

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