Insalatona

Ingredienti per 3 persone :

• 125 gr yogurt di capra
• 1 cetriolo
• 200 gr formaggio Feta
• 4 pomodori
• buccia di 1 zucchina
• 1 uovo
• 100 gr insalata
• 3 carote
• 80 gr tonno sott’olio
• 60 gr riso
• 20 gr formaggio grana
• pizzico sale

Fate cuocere il riso al dente. Con uovo, grana grattugiato e sale fate una piccola frittata, poi tagliatela a listarelle. Grattugiate le carote e la buccia della zucchina con l’apposito attrezzo. Affettate il cetriolo e tagliate a pezzetti  il pomodoro, l’insalata e la Feta. Sminuzzate il tonno.

Mettete in una ciotola gli ingredienti così preparati, condite con lo yogurt e mescolate.

Servite nei piatti.

Piatto unico, da consumarsi prevalentemente nelle afose giornate estive. Genuino, salutare, leggero, ricco di sali minerali, veloce da preparare e molto gustoso.Potete prepararlo con cereali, verdure e formaggi preferiti. Noi talvolta usiamo il farro, la mozzarella,... o aggiungiamo le olive nere.

Di seguito alcuni scatti della campagna lombarda.

Piccolissimo paese della pianura padana .

Irrigazione a pioggia

Imballaggio del fieno

Fiume Oglio in autunno e tramonto invernale

fiume Oglio in piena e lago a Castellaro Lagusello

Curiosità :

Il cetriolo, originario probabilmente dell'Himalaya, è ricco di vitamine, fibre, sali minerali e acqua. Depurativo, rinfrescante e diuretico, contrasta la gotta, l'artrosi e i calcoli renali. L'acido tartarico in esso contenuto impedisce ai carboidrati di trasformarsi in grassi, per questo motivo viene spesso inserito nelle diete dimagranti.

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