Platessa con trito di frutta secca

Ingredienti:

• 30 gr pangrattato
• 600 gr platessa
• buccia 1/2 limone
• 20 gr pinoli
• 4 rametti prezzemolo
• 20 gr noci
• 1 noce di burro
• olio e sale

In una padella mettete una noce di burro e fate rosolare il pangrattato,

 aggiungete pinoli, noci, buccia del limone tritati, salate e fate tostare per tre minuti.

 

Infine unite il prezzemolo.

Ungete un’ altra padella e fate cuocere la platessa da ambo le parti per qualche minuto,

spolverate con il trito e servite caldo.

Questa è una ricetta molto facile e di veloce attuazione, il pesce tenero e delicato ben si abbina con il trito croccante e sfizioso. Il gusto intenso di noci e pinoli, l’aroma aspro del limone, il sapore  particolare del prezzemolo, ben contrastano con la platessa leggera e raffinata. Consiglio di accompagnare questo piatto con patate tagliate a cubetti, lessate in acqua salata per 12-13 minuti e condite con olio extra vergine di oliva e prezzemolo tritato.

Curiosità:
Il prezzemolo è coltivato in ogni parte del mondo ed ovunque è molto diffuso; per questo motivo di una persona che s'intrufola in ogni situazione si dice che" è come il prezzemolo". Nonostante le sue numerose virtù , il prezzemolo non è mai stato troppo apprezzato dagli erboristi del passato, che solo con l'inizio del secolo scorso iniziarono a prescriverlo come lassativo, diuretico e come succedaneo del chinino nella cura della malaria. Il prezzemolo si utilizza per primi piatti, carne, pesce, soprattutto per marinate e salse, per evitare che il suo sapore vada perduto è bene ricordare di aggiungerlo solo a fine cottura.

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