Girella di carne con peperone

Ingredienti :

• 1 fetta di carne da 1 kg
• 250 gr ricotta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 b. zafferano
• 1 rametto rosmarino
• 4 foglie salvia
• 1 cucchiaio bacche rosa
• 1 peperone rosso
• 4 bacche di ginepro
• 1 tuorlo d’uovo
• 6 grani di pepe bianco
• olio evo e sale
• ½ bicch. di vino bianco
• 1 mozzarella
• 1 mazzetto di basilico
• 50 gr prosciutto
• succo di ½ limone
• latte q.b.

Amalgamate metà ricotta con il basilico tritato e l’altra metà con il tuorlo e lo zafferano. Stendete la fetta di carne sopra un tagliere, la spalmate con la ricotta e basilico, ricoprite con il prosciutto cotto e fettine di mozzarella. Sistemate il peperone tagliato a listarelle e lessato per 10 minuti, salate ed infine spalmate un ultimo strato di ricotta, tuorlo e zafferano.

Arrotolate la carne e la legate con lo spago.

Fatela rosolare sul fornello in una teglia con olio, rosmarino, salvia, bacche rosa, ginepro, pepe bianco ed una spruzzata di limone. Salate, versate il vino e lasciate sfumare. Continuate la cottura in forno per circa 1 ora a fuoco medio, rigirando 2-3 volte e aggiungendo un po’ di latte quando necessario.

Affettate l’arrosto sopra un tagliere,

servite nei piatti ben caldo.

Una pietanza saporita e di bella presenza, carne tenera resa molto gustosa dai vari ingredienti.

Seguiteci su Facebook per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette. Cliccate qui  sotto

https://www.facebook.com/Pentole-e-Fornelli-168226869964957/ poi mettete MI PIACE in alto a destra. Grazie!