Melitzanosalata (Salsa di Melanzana)

La melitzanosalata è una salsa di melanzane tipica della cucina greca, una crema gustosa dal sapore fresco ed un po' acidulo, servita spesso assieme al pesce o alla carne alla griglia, oppure come antipasto spalmata sul tipico pane pita. Noi l'abbiamo consumata spalmata sopra una fetta di pane abbrustolita e ci è piaciuta molto.

Ingredienti:

• 600 g melanzane
• 20 g pinoli
• 70 g yogurt greco
• 5 g succo di limone
• prezzemolo e menta
• sale e pepe

Procedimento

1) Fate cuocere nel forno a 180° le melanzane intere per 45 minuti, lasciatele raffreddare, sbucciatele, tagliatele a fette, mettetele in uno scolapasta e pressatele fino a quando sarà eliminato tutto il liquido in esse contenuto.

2) Mettete la polpa di melanzane e gli altri ingredienti nel mixer, frullate sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Mettete in una ciotola e guarnite a piacere.

3) Servite la salsa con pesce o carne alla griglia, oppure gustatela spalmata sopra una fetta di pane abbrustolita.

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