sabato 6 febbraio 2016

Ossobuco in Umido





Ingredienti:
  • 3 ossibuchi di vitello
  • 120 g carote
  • 100 g sedano
  • 200 ml vino bianco
  • 40 g farina 0
  • 20 g olio evo e burro
  • 600 ml brodo di carne
  • salvia e sale


Procedimento
Praticare qualche taglietto sul bordo della membrana che avvolge gli ossibuchi, infarinateli, 


fateli rosolare in una padella antiaderente con olio, burro e salvia e sfumateli con il vino bianco.


Aggiungete un trito di sedano, carote, cipolla e salate. 


Dopo una decina di minuti, quando le verdure sono appassite, coprite con il brodo,


continuate la cottura a fuoco basso, coperto, per circa 90 minuti versate il brodo quando serve.


Servite ben caldo



Gustosissimo piatto di carne in umido con verdure dal profumo aromatico




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