Cobbler di Pesche

Ingredienti per la base:

• 5 cl latte
• 10 gr lievito birra
• 250 gr farina 00
• 50 gr olio girasole
• 40 gr burro
• 1 uovo
• 2 cucchiai zucchero
• 1 pizzico di sale

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite gli altri ingredienti ed amalgamate sino ad ottenere un impasto omogeneo, copritelo con la pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo lievitare per un’ora nel forno spento, ma con la luce accesa.

Ingredienti per il ripieno:

• 700 gr pesche
• scorza di 1 limone
• 50 gr zucchero

Ingredienti per la copertura:

• 100 gr farina 00
• 30 gr burro
• 2 cucchiai acqua fredda
• 15 gr zucchero

Tagliate le pesche a spicchi, unite lo zucchero e la scorza di limone tritata. Preparate la pasta di copertura amalgamando insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Stendete una sfoglia di circa 3 mm di spessore e ritagliate dei rettangoli di 6 x 3 cm. Stendete la base e sistematela in una teglia ricoperta di carta forno, versate il ripieno e ricoprite con i rettangoli di pasta preparati, spolverate con lo zucchero.

Infornate a 190° per 50 minuti, lasciate raffreddare prima di sistemare in un piatto di portata.

Tagliate a fette e servite.

Il Cobbler è uno squisito dolce della tradizione americana composto da una base morbida ed una copertura croccante che racchiudono un delizioso ripieno di frutta fresca, solitamente frutti rossi, pesche o albicocche. Un delizioso dessert dalle diverse consistenze, ricco di sapori ben abbinati.

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