Vitello in salsa

Ingredienti:

• 800 g girello di vitello
• 1 cipolla
• 2 coste di sedano
• 3 carote

Ingredienti per la crema:

• 160 g tonno sott'olio
• poco di brodo
• 60 g filetti di alici
• 12 capperi
• 100 g olive verdi a rondelle 

Mettete in una pentola 3 litri di acqua, la cipolla, le carote e il sedano e quando inizia a bollire mettete anche il vitello e fate cuocere per 60-90 minuti. Quando la carne è cotta toglietela dalla pentola e tagliatela a fette.

Sgocciolate le alici e fatele scaldare in una padella, poi spappolatele coi rebbi di una forchetta.

Preparate la crema mettendo tutti gli ingredienti nel tritatutto e aggiungete infine un po' di brodo per renderla più morbida.

Spalmate la crema sulle fette di carne e disponetele su un piatto di portata poi se desiderate guarnite a piacere e servite.

Pietanza gustosa che richiama il “vitel tonnè” antipasto tipico piemontese, ma contiene meno grassi ed è altrettanto ricca di sapore. Preparazione semplice e presenza accattivante per questo piatto davvero sfizioso.

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