Grovigli di sfoglia

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr macinato di carne
• 3 tuorli
• 80 gr grana grattugiato
• 3 patate
• 230 gr di pasta sfoglia
• sale e pepe
• 100 gr semola grano duro
• maggiorana
• noce moscata

Fate cuocere le patate e le passate nello schiacciapatate, unite la carne, i tuorli, il formaggio, il sale, gli aromi e le spezie.

Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo e formate delle “palline” di circa 4 cm di diametro, che poi arrotolerete nella semola.

Ritagliate una lunga striscia di sfoglia, larga 6-7 mm, tagliando con l’apposito rullino  (come nella foto).

Raggomitolate la sfoglia attorno alle polpette e infornate a 200° sulla piastra del forno rivestita di carta forno per 45 minuti, abbassando la temperatura a 175° a metà cottura. Sistemate i “grovigli di sfoglia” sopra un piatto da portata e servite caldi.

Una pietanza inconsueta, la forma ricorda quei grovigli di elastici che i ragazzi fino agli anni '50 facevano per giocare. La forma accattivante, il saporito ripieno, il friabile e fragrante involucro promuovono a pieni voti questo secondo piatto, davvero sfizioso.

Curiosità: 
La maggiorana è una pianta aromatica dall'odore speziato, si distingue dall'origano per l'odore ed il gusto più delicato. Importante spezie della cucina italiana e greca, ricca di vitamina C, viene usata anche in erboristeria, aromaterapia e nell'industria cosmetica. La maggiorana va usata fresca, perché con la cottura perde il suo sapore. Con fiori e foglie essiccati e racchiusi in sacchetti di tela si profuma la biancheria.

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