Spongata

Ingrdienti per il ripieno:

• 50 gr canditi arancia
• 50 gr pinoli
• 100 gr biscotti secchi
• 150 gr miele
• 1 bicchierino cognac
• 50 gr mandorle
• ¾ bicchiere vino bianco
• 50 gr noci
• olio evo
• 50 gr nocciole
• 100 gr uva sultanina
• cannella, noce moscata

Mettete l’uva sultanina in ammollo in una tazza d’acqua per  mezz’ora e frullate un poco i canditi.

Tritate grossolanamente la frutta secca.

Polverizzate le spezie.

Spezzettate i biscotti.

In un tegame mettete il miele, il vino e portate a ebollizione,

unite i biscotti, la frutta secca, mescolate e continuate la cottura a fuoco moderato,

aggiungete uvetta , canditi, spezie, mescolate e dopo qualche minuto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Ingredienti per la pasta :

• 250 gr farina 00
• 130 gr zucchero
• 70 gr vino bianco
• 180 gr burro

Mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate sino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Dividete l’impasto in due parti leggermente diverse, stendetelo con il mattarello sino a ottenere 2 cerchi non troppo dissimili. Mettete il più grande in una teglia ricoperta di carta forno, versate sopra il trito preparato.

Ricoprite con l’altro cerchio di pasta, pizzicate con le dita il bordo della torta per chiudere, punzecchiate coi rebbi di una forchetta e ungete leggermente la superficie.

Mettete in forno e fate cuocere a 180° per  40-45 minuti.

Lasciate raffreddare, poi sistemate in un piatto.

Tagliate a fette e servite, accompagnando con un buon bicchiere di vino bianco dolce.

Dolce davvero speciale, conosciuto da tempo per la sua fama, ma sperimentato solo di recente. Il primo assaggio ci ha richiamato alla mente il panforte di Siena per il suo gusto speziato, la consistenza però è molto più morbida. La frolla friabile e dal gusto delicato, smorza il sapore intenso delle spezie e permette anche ai frutti ed al miele di farsi apprezzare. Solo assaporandolo si comprende come mai sia così rinomato.

Curiosità :
La spongata reggiana è un antico dolce da forno, che trova il proprio epicentro a Brescello, centro rivierasco del Po. Presenta un involucro di pasta frolla ed un ripieno a base di miele, uva sultanina e frutta secca. La consistenza è morbida ed il sapore spiccatamente speziato. Il primo documento in cui si parla della spongata di Brescello risale al 1454, sembra però che questo dolce abbia origini romane. La spongata di Brescello divenne famose nel 1622 grazie alla "Secchia rapita" del Tassoni. A Reggio è d'uso ricoprirla di cioccolato.

Seguiteci su Facebook per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette. Cliccate qui  sotto

https://www.facebook.com/Pentole-e-Fornelli-168226869964957/ poi mettete MI PIACE in alto a destra. Grazie!