Torciglione arcobaleno

Ingredienti:

• 200 gr d'acqua 
• 60 gr fagioli neri 
• 600 gr farina 00
• 80 gr spinaci
• 40 gr lievito di birra
• 80 gr zucca
• 4 cucchiaini di olio
• semi di sesamo,sale
• 80 gr concentrato di pomodoro

Procedimento
1) Fate sciogliere il lievito di birra in 300 g di acqua tiepida, unitela alla farina, sale, olio ed amagamate. Dividete l'impasto in 4 parti ed incorporate ad ognuna uno degli altri quattro ingredienti: gli spinaci crudi frullati per il pane verde; la zucca cotta e schiacciata per il pane giallo; i fagioli frullati e lessati in poca acqua per il pane nero; il concentrato di pomodori per il pane rosso.
2) Amalgamate bene i vari ingredienti di ogni impasto in ciotole diverse, poi chiudete con la pellicola per alimenti. Lasciate lievitare finché raddoppiano il loro volume (circa 40-50 minuti).
3) Stendete sull’asse i 4 impasti in fasce larghe 4-5 cm e lunghe circa 30 cm, attorcigliatele su stesse 3-4 volte, spennellatele con l’olio e lasciate nuovamente lievitare in luogo tiepido.

Cuocete nel forno già caldo a 180°per circa 40 minuti, lasciate raffreddare prima di consumare.

Questo pane di sicuro effetto visivo è adatto per le occasioni speciali, un po’ laborioso nella preparazione ma gratificante nella presentazione e gustosissimo da mangiare. Buono da consumare anche da solo perché già arricchito di diversi  sapori.

Curiosità:
Il fagiolo è originario dell'America centrale, in Italia non si trova allo stato spontaneo. Anche questa pianta fa parte delle " rarità" che Spagnoli e Portoghesi fecero conoscere in Occidente dopo la conquista del Nuovo Mondo, all'inizio non fu facile vincere i pregiudizi di un alimento tanto esotico e sconosciuto. I fagioli hanno proprietà diuretiche e alto contenuto energetico, possono infatti sostituire carne e pane: ecco perchè furono conosciuti anche con il nome di "carne dei poverelli".

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