Pizzoccheri con cavolo nero

Ingredienti  per 4 persone :

• 320 gr pizzoccheri 
• 25 gr burro    
• 300 gr cavolo nero
• 160 gr patate
• 100 gr parmigiano
• sale e pepe
• 200 gr tuma valdostana
• 2 spicchi d’aglio

In una pentola con abbondante acqua salata già portata a ebollizione, versate le patate tagliate a dadini, le verdure spezzettate e il sale.

Dopo 5 minuti aggiungete i pizzoccheri e li fate cuocere per 12 -15 minuti. In una piccola padella fate soffriggere nel burro la salvia e l’aglio che poi eliminerete.

Scolate i pizzoccheri, unite il formaggio tagliato a cubetti , il burro fuso e il pepe, rigirate i componenti e servite ben caldi spolverati con grana grattugiato.

Curiosità:

Cucinati secondo la tradizionale ricetta che prevede anche coste, verze o spinaci fra le verdure da utilizzare e fontina o altro formaggio semigrasso, sono un eccellente piatto unico. I pizzoccheri  originari di Teglio in provincia di Sondrio, sono il piatto tipico più conosciuto della cucina valtellinese. Sono tagliati secondo l’antica usanza locale e prodotti con farina di grano saraceno integrale ricca di preziose proteine.

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