Copulette alla Ricotta

Ingredienti per la pasta frolla:

• 200 gr farina 00 
• 120 gr burro
• 125 gr amido mais 
• 4 tuorli
• 100 gr zucchero 
• 1 vanillina
• scorza di 1 limone

Mettete gli ingredienti in una zuppiera ed impastate sino ottenere un composto omogeneo ed elastico, ponete in frigorifero per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.

Ingredienti per il ripieno:

• 250 gr di ricotta fresca
• 150 gr canditi d'arancia
• 40 gr cioccolato fondente
• 40 gr uvetta
• 2 tuorli
• 120 gr zucchero a velo

Frullate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso, unite gli altri ingredienti ed amalgamate delicatamente il ripieno deve risultare bello denso.

Stendete la pasta frolla con il mattarello sino ad ottenere una sfoglia di 3 mm, ritagliate 6 cerchi del diametro di 12 centimetri e 6 cerchi del diametro di 15 cm. Mettete un mucchietto di ripieno al centro di ogni cerchio piccolo, ricoprite con un cerchio di pasta più grande, dando una forma a cupoletta, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta, spennellate con un po 'di tuorlo e spolverate la cima con un po 'di zucchero.

Sistemate le frolle ripiene sopra una piastra rivestita di carta forno ed infornate a 180 ° per 45 minuti. Servite calde o fredde secondo il gusto personale.

Squisito dolce che richiama le Frolle Napoletane, il ripieno però privo di semolino ha un gusto ancora più intenso che vi sorprenderà piacevolmente.

La medesima pasta e lo stesso ripieno sistemati in apposite forme per la cottura ci hanno dato un dessert diverso, quasi irriconoscibile nella presenza ma avente lo stesso delizioso sapore.

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