Ingredienti:
- 1 mazzetto di luppolo
- 7 uova
- 100 gr grana grattugiato
- olio e sale
- 1 mozzarella
In una terrina sbattete le uova con il formaggio. Pulite e
tagliuzzate il luppolo,
poi lo fate cuocere per 3-4 minuti in un tegamino con un po’
d’acqua. Mettete il luppolo nella terrina con le uova e mescolate.
Ponete una padella unta d’olio sul fornello a fuoco moderato,
versate metà composto e ricoprite con fettine di mozzarella, poi unite anche l’altra metà del composto, continuate la
cottura a fuoco basso, per circa 15-20 minuti, coperta.
Capovolgete la frittata aiutandovi con il coperchio, la fate
scivolare nuovamente nella padella e cuocete per altri 5 minuti.
Con lo stesso procedimento precedente la mettete in un
piatto.
Tagliate a fette e servite ben calda.
La frittata è un secondo molto nutriente, questa con il luppolo e la mozzarella è anche molto buona. Purtroppo l'infiorescenza di questo vegetale si raccoglie solo in primavera, però si può conservare nel freezer. Il caratteristico sapore amarognolo del luppolo conferisce ai piatti, specialmente frittate e risotti, una nota aromatizzante molto particolare. A Isola Dovarese, ormai da 13 anni,il primo sabato del mese di giugno, si festeggia la sagra del luartis, con degustazioni gastronomiche nella piazza del paese.
Curiosità:
La fortuna del luppolo inizia con la sua utilizzazione nella produzione della birra. Questa bevanda, che è antichissima, fu infatti per molto tempo prodotta senza il luppolo: era più dolce di quella che conosciamo noi oggi e sicuramente meno gradevole al palato. Intorno all'800 i tedeschi ebbero l'intuizione di usare il luppolo a questo fine, da quel momento tale pratica si diffuse rapidamente. Infatti quest'erba rende la birra anche più digeribile e più facilmente conservabile. Bisogna però ricordare che il luppolo è controindicato nelle sindromi depressive.
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