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venerdì 10 febbraio 2017

Cannelloni Ricotta e Spinaci

Gustosissimi "Canelloni" con pasta fatta in casa e gustoso ripieno, ricoperti con besciamella e passata di pomodoro http://pentolefornelli.blogspot.it/2012/09/passata-di-pomodoro.html. Per una preparazione veloce acquistate pasta e besciamella già pronte. Piatto appetitoso che sazia senza appesantire.


giovedì 9 febbraio 2017

Crepes Salate

La crepe è una cialda un po' raggrinzita dalla consistenza soffice ed elastica. Antico piatto di origine francese, apprezzato in tutto il mondo sia per il suo particolare sapore che per la sua versatilità. Le crepes sono delle crespelle tonde, a base di latte, farina ed uova, farcite in svariati modi, possono essere dolci o salate, rustiche o raffinate.


venerdì 1 aprile 2016

Pansotti Liguri

I Pansotti sono un piatto tipico della cucina ligure, dalla forma simile ai ravioli, con ripieno a base di magro, devono il loro nome all'aspetto panciuto della pasta ripiena. "pansoti cu a salsa de nuge" sono citati sulla Guida Gastronomica d'Italia fino dal 1931. Piatto economico e caratteristico della tradizione genovese, preparati con una sfoglia sottile di pasta all'uovo, ripieno a base di miscuglio di erbe fresche o in alternativa solo bietola oppure borraggine ed un formaggio fresco un po' acidulo, detto "prescinseua", sostituibile con un misto di ricotta e yogurt.  Per la salsa di noci si usano i gherigli delle noci, i pinoli e aromi come aglio e prezzemolo o finocchietto selvatico. Diversamente si possono condire con olio extra vergine di oliva nel quale si sono fatte rosolare foglie di salvia.