mercoledì 18 febbraio 2015

Pasta Ripiena con Patate






Ingredienti:

  • 250 gr semola
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere d’acqua 
  • olio evo e sale                   





Disponete la semola a fontana sulla spianatoia, mettete nel mezzo gli altri ingredienti e impastate con le mani sino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Fate riposare per almeno mezz’ora chiusa in un sacchetto per alimenti.




Ingredienti per il ripieno:
  • 1.200 gr patate rosse
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 100 gr formaggio pecorino
  • 1 pizzico sale







Fate lessare le patate con la buccia, tritate il formaggio e la scorza degli agrumi (solo la parte superficiale colorata). Sbucciate le patate, passatele nello schiacciapatate, unite il trito di formaggio e scorza di agrumi, salate. 


Amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo.


Tirate la pasta con il mattarello o con l’apposita macchina, sino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile, ritagliate un formato a vostra scelta, disponete nel mezzo  mucchietti di ripieno, richiudete a piacere (noi abbiamo optato per i “marubini”).





Ingredienti per il condimento:
  • 5 fette speck tagliato a listarelle
  • ½ bicchiere di latte
  • 50 gr formaggio grana gratt.
  • olio evo e  salvia




Ungete una piccola padella con l’olio, fate rosolare lo speck, versate il latte poco per volta, lasciatelo restringere.


Fate bollire l’acqua in una pentola, salate e poi versate la pasta ripiena, fate cuocere per 8-9 minuti, scolate e condite con lo speck e una spolverata di grana grattugiato. Servite ben calda.



Un buonissimo primo piatto ricco di sapore che non vi deluderà.


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1 commento:

  1. Che buona che deve essere questa pasta!!!
    Complimenti per la splendida ricetta!!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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