Delice

Ingredienti meringa di copertura:

• 4 albumi  
• 200 gr di zucchero

Sbattete gli albumi con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto denso,

versate in una teglia del diametro di 26 cm, infornate a 140° per 3 ½ ore. Mettete da parte la meringa per la copertura finale.

Ingredienti torta lievitata:

• 150 gr amido di mais
• 150 farina 00
• 70 gr zucchero
• 70 gr burro
• 180 gr latte
• 1 lievito

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti, infine unite il lievito e lavorate con lo sbattitore sino ad ottenere un composto cremoso. 

Versate in una teglia del diametro di 26 cm rivestita di carta forno, infornate a 180° per 40 minuti.

Preparate una crema pasticcera http://pentolefornelli.blogspot.it/2014/09/crema-pasticcera.html

Ingredienti crema cacao:

• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai cacao amaro
• 3 cucchiai amido di mais
• ½ l di latte

In una ciotola mescolate l’amido di mais, lo zucchero, il cacao. Unite un po’ di latte e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate un po’ alla volta il latte restante, versate in un tegame e fate bollire per 3-4 minuti continuando a mescolare.

Ingredienti per la base:

• 250 gr biscotti digestive         
• 130 gr burro                   
• 40 gr zucchero canna

Frullate i biscotti nel mixer, amalgamateli in una ciotola con lo zucchero di canna e il burro fuso .

Versate il  composto in una teglia foderata con la carta stagnola, premetelo con un batticarne e ponetelo nel freezer per 40 minuti per rendere la base ben solida. Componete la torta Delice coprendo la base con uno strato di crema pasticcera, 

sovrapponete la torta lievitata e poi uno strato di crema al cacao.

Tenete in frigorifero sino a poco prima di consumare, mettete in un piatto di portata, sistemate in cima alla torta il disco di meringa.

Tagliate a fette e servite

Una torta invitante e golosa, ricca di gusti e consistenze dalla preparazione un po’ lunga, ideale per chi ama dolci elaborati.

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