giovedì 28 agosto 2014

Amaretti







Ingredienti:
  • 350 gr farina di mandorle
  • 15 gr mandorle amare
  • 1/2 limone (scorza)
  • 3 albumi
  • 70 gr zucchero semolato
  • 50 gr zucchero a velo
  • 22 mandorle spellate



Sbattete gli albumi con una forchetta, frullate le mandorle amare, tritate finemente la buccia di limone.


Unite a questi ingredienti la farina di mandorle e lo zucchero semolato, amalgamate sino ad ottenere un composto omogeneo, coprite con una pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.


Con il palmo delle mani formate delle palline di pasta di circa 2 cm di diametro, rotolatele nello zucchero a velo, sistematele sopra una piastra ricoperta di carta forno ed infilate sulla cima di ogni amaretto una mezza mandorla spellata.


Infornate a 180° per circa 20 minuti, lasciate raffreddare poi sistemate in un piatto di portata.



Deliziosi amaretti senza grassi e farine, al buon sapore di mandorle dal piacevole contrasto dolce-amaro, adatti anche ai celiaci.



P.S: Se preferite un contrasto dolce-amaro più intenso vi consigliamo questa variante http://pentolefornelli.blogspot.it/2016/08/amaretti-sardi.html

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