Cotogne e cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 gr farina 00
• 125 burro
• 100 gr amido di mais
• buccia limone
• 80 gr zucchero
• 4 tuorli        

Ingredienti per il ripieno :

• 2 pere cotogne
• 100 gr amaretti
• 200 gr marmellata
• 30 gr cacao amaro

Tagliate a fette le pere cotogne e fatele cuocere per 15 minuti in una  padella con 3 cucchiai di acqua e una spolverata di zucchero

In una grossa ciotola amalgamate tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere un impasto sodo e malleabile, (se necessario aggiungete pochissima acqua) poi fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Sbriciolate gli amaretti servendovi di un piccolo mattarello, unite marmellata e cacao, amalgamate bene

Sopra un foglio di carta forno stendete la pasta frolla dello spessore di 4/5 mm, tagliatela poco più larga della vostra teglia e mettetela dentro pressando un po’ con le dita sui bordi per farla aderire bene. Disponete le fette di pere cotogne sulla base e spalmateci sopra il composto di marmellata, cacao e amaretti.

Con la pasta rimasta stendete una sfoglia sottile di copertura, decoratela a piacere e mettetela sopra la torta, avendo cura di bagnare i bordi per farli aderire meglio

Infornate a  180°c per 55 minuti poi lasciatela raffreddare

Sistematela sopra un piatto da portata

Tagliate a fette e servite

Ottimo dessert dalla pasta friabile ed il ripieno al buon sapore di frutta e cacao. Si presenta bene e soddisfa il palato. La preparazione è semplice, ci vuole un po' di tempo in più se optate per la decorazione.


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