mercoledì 5 settembre 2012

Torta agrumi e cacao




Ingredienti per la pasta frolla:


  • 180 gr farina 00
  • 120 gr burro
  • 100 gr zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 20 gr  cacao amaro
  • pizzico di sale 
  • 20 gr canditi arancia tritati

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamateli bene poi lasciate riposare per mezz’ora in luogo fresco, stendete l’impasto con il mattarello alto 5 mm e poi ritagliate un cerchio di 28 cm di diametro e sistemate in una tortiera del diametro di 24 cm ricoperta di carta forno.


Ingredienti per la torta lievitata:


  • 110 gr farina bianca 00
  • 2 tuorli 
  • succo di 1 arancia
  • 2 albumi
  • 100 gr zucchero a velo
  • 80 gr burro
  • 25 gr mandorle tritate
  • ½ lievito
  • 20 gr canditi limone tritati



Montate 60 gr di zucchero con il burro, aggiungete i tuorli e continuate a sbattere, unite gli altri ingredienti poco alla volta, per ultimo montate gli albumi a neve con il restante zucchero. 


 Mescolate il composto da sotto a sopra delicatamente.


Versate il composto sulla pasta frolla.


Fate cuocere a 170° per 45-50 minuti.



Questo torta è veramente deliziosa, bella da vedere e squisita da mangiare. La frolla è molto friabile e gustosa, il sapore dolce amaro del cacao ben si abbina a quello agrodolce degli agrumi. L’interno racchiude un impasto soffice che profuma di burro e sa di mandorla e contrasta piacevolmente con l’involucro più compatto. Se volete renderla ancora più invitante decoratela facendo limoni e arance da adagiare sulla superfice, con uno strato sottile di pasta frolla.


Curiosità:
Il  mandorlo originario della Cina è attualmente naturalizzato e coltivato in tutta la fascia mediterranea a clima mite. I semi possono essere dolci o amari, ma solo quelli dolci sono commestibili, gli altri possono essere usati solo a piccole dosi, perchè tossici se usati in grandi quantità. Anticamente la mandorla amara era ritenuta un rimedio contro l'ubriachezza.

 


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4 commenti:

  1. l'avevo persa...ma che bella!!! addirittura anche la decorazione! mi piace molto, da provare :)

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  2. Amazing cake! Love your blog. Keep up the good work! :)

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    1. Thank you We are pleased that you like our blog, continues to follow ... hello to you soon

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