Girandole

Ingredienti per i biscotti :

• 130 gr farina mais fine
• 80 gr burro
• 130 gr farina di castagne
• 80 gr strutto
• 120 gr albicocche secche
• 250 gr amido di mais
• 50 gr zucchero di canna
• 4 cucchiai olio evo
• 1 cucchiaio sciroppo d’acero
• 2 cucchiai miele
• 1 cucchiaio sciroppo d’agave
• 4 tuorli
• 1bicchierino di Marsala              

Frullate le albicocche e tagliate a metà le nocciole.

Impastate insieme tutti gli ingredienti tranne le nocciole, sino a ottenere un impasto sostenuto e malleabile

Stendete col mattarello la pasta sull’asse dello spessore di 4-5 mm, spennellate con un po’ di glassa densa (ottenuta frullando un po’ d’albume con zucchero a velo) Ritagliate dei quadrati di 6-7 cm di lato, poi tagliate le diagonali evitando il centro, infine ripiegate le punte e mettete la nocciola come mostrato sopra. 

Disponete le “girandole” sulla piastra del forno ricoperta dell’apposita carta ed infornate a 180° per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare completamente poi disponete in un piatto e servite.

Potete spalmare sui biscotti un po’ di crema di cioccolato o “nutella” per avere sapori diversi.

Biscotti gustosissimi, friabili e di simpatico aspetto. Il sapore intenso della castagna ben si abbina a quello dell'albicocca, i vari dolcificanti apportano un raffinato mix di fragranze, le diverse farine ben amalgamate alle parti grasse donano a questi biscotti una friabilità diversa dal solito. Lo zucchero bianco non fa male solo a diabetici e arteriosclerosi, ma a tutti, meglio iniziare a ridurne l'uso fino a sostituirlo con prodotti naturali come in questa ricetta. Pian piano si riscoprirà una miriade di sapori quasi sconosciuti (lo zucchero "camuffa" i sapori come il sale). Questi biscotti sono davvero una specialità sfiziosa dall'aroma intenso ed invitante.

Curiosità :

Il nocciolo è un'antichissima pianta che vive e fruttifica allo stato selvatico in tutta Europa. I suoi frutti possono essere consumati freschi, secchi o torrefatti e vengono impiegati nella preparazione del torrone, del gelato, dei famosissimi "gianduiotti" e di tantissime specialità dolciarie quali tartufi, baci di dama, wafer... La "nocciola Piemonte" è quella dotata delle migliori caratteristiche organolettiche, la più usata nell'industria è però quella turca perché più economica.

Seguiteci su Facebook per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette. Cliccate qui  sotto

https://www.facebook.com/Pentole-e-Fornelli-168226869964957/ poi mettete MI PIACE in alto a destra. Grazie!